紀州の野菜に五條の豆腐、魚は尾鷲。

今日はご予約ありません。写真いっぱいあります。いきます。 日曜朝獲れのヤングコーン。ほっくりさやごと丸焼き。カウンター真ん中に置いてあるモンゴル岩塩と、生七味でお召しください。550円。かなり大人のヤングコーンです。丸ごと食べられる最後かも。あ、紀州産では、という意味です。これからトウモロコシの時期は北上していきますので、より北の地域で獲れたヤングコーンがこれから先は出てきます。上はジャガイモ...

時知らず入荷しました!

トキシラズ入荷。本来なら秋に産卵のため接岸してくる鮭。ごくまれに、群れからはぐれてしまったのか季節外れの鮭が水揚げされることがあります。時期間違えてやってきたので時期=時。知らない=知らず。トキシラズです。旬を外れてやってきてるのでお味のほうは・・・これが驚く美味しさ。秋サケは産卵のために接岸します。自分のパワーを生殖のために全て注ぎます。ですので身にはあまり栄養回さないんです。トキシラズはエネル...

本日はご予約4名様伺ってます。小さくても脂乗ってるコシナガ入荷!

ともに長崎産。上がコシナガ。小型のマグロの仲間です。小さいけど脂しっかり乗ってるんです。小さい魚の乱獲?いえ、これでほぼ大人サイズですので・・・コシナガ800円。下は赤アマダイ。身が柔らかすぎたら、ちょっと魔法かけて〆ます。酢ではないです。950円。ご予約は4名様ですが、18時と19時です。早い時間は4席空いてます。では本日も千年町でお会いしましょう!あ、冷麺が冷やし中華から、魚の入ったビビン麺に...

今日のお天気はいかがなもんなんでしょうか?少なくとも頭痛はします・・・

実はワタシ、幼少のみぎりに頭思い切りぶつけて、死にかけたんですよ。24時間以内に目を覚まさないと・・とか言われまして、12時間後に目覚めました。どうせなら、もっと早く目覚めて安心させるかギリギリに目覚めてドラマティックにするかとも思うんですが(笑)。その影響か、薄曇りで湿気の高い日は頭が痛くなるんです。もう40年近い付き合いになってます。20代から、すこしずつ軽減されていきまして、今はすることがなく...

今日から梅雨入り。

朝からしとしとと雨。大阪梅雨入りいたしました。地味に色々濡れております。買えるまでに乾くかな・・・空調も難しい時期です。店の規模の割にしっかりしたエアコン入ってるので、すぐ効きすぎちゃうんです。入れたり消したりを繰り返してます。そんな雨の水曜日、ご予約ありません・・・明日からは頂戴してるんですが・・・高知のミンククジラと、長崎のコシナガ買ってます。コシナガは小型のマグロの一種で、脂よく乗ってます。...