き鱗、来月移転します!!

大切なお知らせなので今日は手短に。千年町㐂鱗、移転いたします!新住所は大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目6-5エイトワンビル1階となります。こちら日宝ブルースカイでの通常営業は9月30日まで。10月1日の日本酒ゴーアラウンドも、もちろんブルースカイビルで行います!2日間準備休暇を頂戴いたしまして、10月4日17:30~㐂鱗リニューアルオープンとさせて頂きます。今の場所から、南西に1ブロック、歩いて1分くらいの距離で...

梅色にサンマ。北海道の天然ぶり

流石にブリは少しだけです。脂の乗りの良さで買いました。さんま、近年で一番の不漁って言われてます。関東の方にはおなじみなんでしょうか?定食屋の大戸屋さんが、さんま小さいから値下げする、ってニュースでやってました。どこかに矛盾感じないですか?獲れてないんですよ。漁獲高下がってる。で、小さいから安いので値下げ。いやー消費者目線の素晴らしい経営方針だ!なんて言ってる方は、はっきり言います。自分だけよければ...

刺激を受けて帰ってきました。

人造いくら応用さつまいも素揚げセミドライトマトを煮るアボガド練りこみシロップ混合あさり出汁ポテサラざます。ちびっこモッツアレラ・・・・・・・・・・・・・すいません、何書いてるのか訳わからんと思います。個人的メモです。ブログに貼って申し訳ありません。先ほどまで食品問屋の展示会に行ってました。ヒントになる商品にいくつか会えました。でも、ワタシは飛びぬけて記憶力が乏しい。ので、こうして一番残りやすいブロ...

深海魚購入。

鳥取産のニギスです。鱚に似てるから、似鱚。見た目だけが似てて、分類学上は違う魚です。ほとんどの深海漁を行う港は、7・8月は深海底引きの禁漁期間となってます。資源保護が目的なのですが、果たしてこの時期に大半の深海生物たちが繁殖期に入っているのかどうか・・・・あくまで個人的な予想ですが、海水温が非常に高いこの時期、巻き上げに時間のかかるこの漁だと、水揚げ時には水産物として価値の低いものになってしまうので...

魚いっぱい!野菜もちらほら

休み明け、昨日は14時間寝かせて頂きました。そしてなんと昨夜はお酒を飲んでおりません。マーベラスな休日を過ごしておりました。そして、軽く筋肉痛です。さかなたちうすばはぎ750円、オキアジ750円、ホウセキキントキ700円。鷹の羽鯛650円。へだい700円、いさき850円。ほうぼう850円、ぐれ750円。お高いお魚さまたち。メイチ様写真撮り忘れ1200円。しまあじ様1000円、あかはた様950円。きじ...