昨日仕込んだ料理たち

駆け足で行くので写真はナシです。今日撮るかも。子牛タンのトマト煮、タラコ効かせたポテトサラダ、そうめん南瓜、きぬかつぎ、ポルチーニのグラタン、鶏手羽先と四葉胡瓜のあっさり煮、です。すべて本日のメニューに載ります。おこぜと殻盛うにはあと1づつ、岩牡蠣は9個しかありません。今日は漬物と南蛮漬けの地を仕込まねば・・・そして本日はご予約ナシ。明日は4名様、土曜は2名様ご予約いただいております。では本日も千...

フエダイは鹿児島から、尾鷲から岩牡蠣、あとは野菜仕込まなきゃ

先週より忙しくさせて頂いております。こんな雑居ビルのダンジョンみたいな店に連日たくさんの方が来ていただけるなんて本当にありがたいです。少しずつ、仕込みのストックがなくなってきました・・・ありがとうございます。なくなるために、召し上がっていただくために作ったものたちが、お客様によってなくなっていく、こんな幸せなことはありません。メニュー足すために、営業中でもできる仕込みをしつつメニュー増加を図ります...

本日はご予約4名様伺っております。魚が尾鷲から登場!

昨日は海の日。3連休最終日、絶対忙しくはないだろうな・・なんてタカくくってたんですが・・・まさかの20名様ご来店。とてもあわただしくさせて頂きました。色々とご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。昨日は海の日。なので漁師さんもお休みされた方が多かったみたいで、魚少なめです。確かに昨日も魚少なかったな・・・ まはた、くろむつ、サバ、真アジ・むろあじ、こしょうだい、いさき、にべ。です。岩牡蠣は明日...

本日営業しておりますよ!

ちょっとお客様主催のイベントにチラッと伺っておりました。魚は変則的ですが買ってます。きじはた、めかじき、かつお、カワハギは養殖なので肝パンです。おこぜ、豊後水道のあじ、ミナミマグロ、イシカゲガイ、はも、とこぶし。おこぜ、イシカゲは盛り合わせに入りません。あと赤エビ。徳島の朝獲れです。ジンケンエビですね。写真は撮りましたがアップ未定です。ご来店くだされば見て頂けます!あと新メニューで、ハモのきつね揚...

ご予約4名様伺っております!17月曜、祝日ですが営業しますよ!

まず本日。18時と19時、各2名様ご予約承っております。そして3連休ですが、明日は日曜なので定休日、明後日は祝日ですが営業いたします!魚の種類は少なくなるかも、ですが当日水揚げ便押さえております。 徳島のアコウ=キジハタと新さんま。さんま、初値が今のところ一番安い(笑)単品で頼んでいただくより、造り全種盛を頼んでくださったお客様に感謝の気持ちで粋を入れる、そんなつもりで買ってます。暑いです。のでそ...