あめの土曜日、脂乗った魚買ってます

まず空席状況ですが、カウンター1席、テーブル2名様分空いてます。空き次第、SNSにてご報告させて頂きます。そして雨の土曜なので、という訳ではないですが・・・本まぐろトロ、のどぐろ、コチ、ハマチ買ってます。牡蠣は広島。たけのこ買い足し。ぬた和えは湯タコとセリで。仕込むものをいっぱい買ってきたので、営業中余裕できたらこちらもSNSであげていくかも、です。ベストはそんな余裕ないほど忙しくさせて頂くことなんです...

早くもヒロメ登場!ほんのわずかな期間しか採れない海草です!

あ、今日は普段より早い更新です。実は試飲会、と思って早めに店に入ったんですが今日じゃなく木曜やったんです(笑)でも今日は仕入れめっちゃあるんで、このままいきます!ご予約はありません・・・まず、生さば。〆さばも仕込んでますが、こちらはサバサンド用に。生さば900円、下はヒラソウダ。赤身の濃い、鉄の味が美味しい赤身は650円。マトウダイは肝あれば添えますので今は値段未定。石鯛造り950円、頭焼いて600...

のどぐろ買ってます。

あーやっと写真がアップロードできるようになった!もちろんサイトやパソの問題ではなく、ワタシが何かいじったからアップできなかっただけなんですが・・・こんな時は皆様、きちんと原因探って対策されるんでしょうね・・・え?何回か強制終了かけたらアップできるようになりましたよ。はい、これしか知らないので・・・で、ご予約。4名様のご予約が昨日キャンセルになりました。それ自体は悲しいことではあるのですが、幹事様が...

肉体労働後です。

仕込みの少ない営業前もしくは休み前の営業後にする飲食店の方ならわかっていただける肉体労働をしておりました。見た目は全く変わらない店内ですがあるところがめっちゃきれいになってます。気持ちいいです。さて今日。昨日はこの上なく静かでしたが魚補充しております。高知のアヤメカサゴ、長崎のアワビ。あわび買ったの非常に珍しいです。造り全盛に、もちろんお入れさせていただきます!そして富山の皮はぎ。ウマヅラなんで肝...

写真が。。。というか魚がまだ来てない!

いつも尾鷲からは飛脚さんで魚が届くので鍵を預けてるんです。なので店に来たら魚がすでに届いてる。今日は猫さんからくるみたいで不在表が・・・すぐに電話したものの、まだ来てない・・・不幸中の幸い?今日は尾鷲も時化続きで造り用の魚が6種類しか来ないんです。平目、いずかさご、まはた、剣先いか、生さば、まあじ、生牡蠣、なまこ。です。買い足しがマナガツオ、天然ぶり、まかじき。ハガツオは捌いてからですが多分タタキ...