簡素な更新です。

ちょっとバタつくことがありまして・・・本日ご予約は3名様です。魚、もちろん、色々ございます。魚以外でも色々あって・・・すいません、今日はここまで。では本日も千年町でお会いしましょう!...

今から佐賀に行きます

通常通り営業いたします!とだけ言ってはさっぱり訳がわからないと思います。梅田のグランビアで、佐賀の酒の会が開催されておりまして、今からそちらに向かうのであります。いい出会いに期待して、行ってきます!本日ご予約ございません・・・朝晩や日陰に入ると涼しさを感じますが、昼間の日向はまだまだ夏です。昨日は焼肉の日だったらしいので、脂取り過ぎて疲れた胃を、魚であっさりと癒しにいらしてください。では本日も千年...

さんまとはも

サンマ、今年は去年の半分の漁獲になるってニュースでやってました。他国の船が、とか思い浮かびますがそれだけではないんですね。実際に生息数は激減してると思います。商業資源でもあるので、もう少し先を見据えた獲り方を水産庁がきちんとレールを引いて頂きたいものです。こちらとしては、さんまが貴重なら扱いも丁寧になる。いい状態で運ばれてくる、ということで美味しい秋刀魚が食べられる。いい事でもあると思ってます。秋...

ご予約は4名様。まだ余裕ございます。

昨日は休み明け、ちょっと空回り・・・今日はご予約4名様伺っております。昨日SNSでは上げましたが、尾鷲の刺身用青唐辛子『虎の尾』でかんずりを作りました!っと言っても夏の大阪で仕込むので雪は使えず、冷蔵庫にて寝かせてます。低温発酵で寝かせて美味しくなる香辛料なので、しばらくお待ちください。まだ生のままの、置いてます。しばらくは造りに添えております。結構いい辛さですので、つけすぎにご注意ください。白身と相...

今日までお休み頂戴しております。明日より営業です!

3日ぶりの更新です。色んなものをリセットしつつ、道々で買い込んで大阪に戻ってきました。予想通りのものから、想像つかないものまで色々と買っております。魚は、明日尾鷲よりやってきます。今回の調達品は一気に出さず、じんわりとお楽しみいただけるようにしつつ、10月1日用にかってきたものもあります。あと少し、お休みを堪能させて頂きます。明日から、痩せます。ちょっと、いけないところまで来てます。明日はご予約ござい...