星とドンコとばばあ

星加玲 0323
北海道のホシカレイ。見た目はサメカレイに似てますが、ヒレに黒い斑点が見えます。
これが大きな特徴ですね。貴重なカレイ、思わず購入。
田中 0323
そしてタナカゲンゲ。こちらは買うつもりなかったんです。
たまご 0323
でも。お尻みたらこんなセクシーなものがチラリと。
買わなきゃならんでしょう。これからさばくので、今日お出しするのは厳しいです。
いけても夜半。タナカのいくらおろし、明日には出したいですね。造りは今日行けます!

どんこ 0323
チゴダラです、この仲間の同定は困難を極めます。
青森産なので、多分エゾイソアイナメと思いますが、ちごだら。
肝も一緒に、なめろうに。絶品です。800円。
豚なんこつ 0323
国産豚の軟骨が売ってました。この店では初登場となる、圧力鍋で仕込みします。
でっもこちらもメニューは明日以降。
生ほたる 0323
生ほたるいかはご予約で2人前承っているので、今日はあと一人前です。
ヒロメで合わせます。
新じゃが買いましたので、素揚げにします。ゆかり添えます。350円。

今日のご予約様は4名様です。早い時間は残り4席となっております。

では本日も千年町でお会いしましょう!
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