深海魚購入。

にぎす 0905
鳥取産のニギスです。
鱚に似てるから、似鱚。
見た目だけが似てて、分類学上は違う魚です。
ほとんどの深海漁を行う港は、7・8月は深海底引きの禁漁期間となってます。
資源保護が目的なのですが、果たしてこの時期に大半の深海生物たちが繁殖期に
入っているのかどうか・・・・
あくまで個人的な予想ですが、海水温が非常に高いこの時期、
巻き上げに時間のかかるこの漁だと、水揚げ時には水産物として
価値の低いものになってしまうので、どうせなら休んでしまおう、
となったのではないかな、と勝手に推測してます。
結果的にそれが資源の保護につながってるのであれば、結果オーライです。

そしてこのニギス。唐揚げにします。
脂の乗った深海魚を油で揚げてカラッと仕上げます。
1尾150円でいきます!

ご予約本日は2名様。
昨日は幸先のいいスタートでしたが、まさかの大失速。
仕込みができたのでよしと、強がってみます(笑)

巨峰の白和え、たこの子の旨煮。メニュー載せます。

では本日も千年町でお会いしましょう!
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