タウナギ!でも今日はメニュー未載です。

尾鷲より、岩牡蠣、いさき、かんぱち、うすばはぎ、真アジ、クロムツ、タカノハ、めだい。アカハタメイチ来てます。しかし今日見て頂きたい魚はこちら! こちらです。タウナギ。昨日奈良の郡山で釣ってきました。そしてまだ生きてます。ワタシも初めて見た、そしてこの後初めて食べます。なので、今日はメニュー載りません。早い時間に来て、食べてみたいと仰られてもその時まだ生きてる可能性高いです。捌いて何通りか試して...

終わりよければすべてよし

昨日は最初、どうなるかと思いました・・・3時間ぶりにお客様いらしたと思ったら、造り盛と生1杯だけで帰るし・・・しかも1200円分だけ領収書切ってくれ、てあまりにも露骨な同業の偵察やないかい!!!わざわざチェックに来てくださるのはありがたい限りです。その後はまさかの魚屋さんにお仕事終わりの同業者さんで満席に。最後急なペースアップについていけなくなってご迷惑おかけしました。そして今日もご予約ありません...

フエダイ登場!

高知のフエダイ、今日も来ました。カマ焼きもします。後千葉産のカツオ、今日すごくいいです。岩牡蠣、残り僅かです。そして今日のご予約は18時半より2名様のみです。余裕ございます。では本日も千年町でお会いしましょう!...

直間接的にヒントもらって帰ってきました。

先ほどまで天満橋にいました。秋冬向けの商品展示会。もう秋冬商戦が始まってるんです。汗だくなう、ですが(笑)色々とヒントもらってきました。飲料・調味料と出来合いの食品がほとんどなんですが、その出来合いのいくつか見て、あ、これとこれとこれ足したら面白いんちゃいますか?とかイメージ膨らませて帰ってくることができました。えてしてすぐに忘れてしまうので、ブログ更新終わったらメモしときます。調味料でもいい出会い...

今週ご予約とても少ないです。

昨日は静かでした。しかし、天神さんに土用の丑の日、予想通りといえばそれまでの結果でしたので。しかし、今週は今日含めまだご予約がありません。とても寂しいではありませんか。これだけ暑いと、体調崩す方も多いと思います。ワタシも店に来てすぐはしばらく動き悪いです。でも!食べれば元気出ます。肉はしつこく感じてしまうなら魚です!当たり前ですがビールも冷えてます!そして店内も思い切り冷えてます!では本日も千年町...

黒くて長くて、う、が付くもの

  うなぎです。二歳です。皆様よろしくお願いいたします。本日ご予約ございません。ちなみに今日のイチオシはミノカサゴです。カマスのフライ始めます。以上です。では本日も千年町でお会いしましょう!...

ウニも岩牡蠣もいます。そして兵庫のカゴカマス

まず、昨日。休みを利用して、ある魚を獲りに行ってました。結果、惨敗。ボウズってやつです。明日は土用の丑の日。それに合わせて狙ったんですが、うまくはいかないものです。リベンジいたします。必ずや。え?天然ウナギ?ちゃいます。そんな高級食材は専門店に任せます。お楽しみに!では本日。18時半よりご予約4名様伺ってます。魚は、ざっと。女王様。岩牡蠣あり。他は、オキナヒメジ、メアジ、ムロアジ、いさき。かんぱち...

うだるような暑さですが、店内は必要以上に冷房効いております。

キンキンに冷えた店内です。エコ?節電??一生懸命働いて稼いだ大事なお金で、わざわざお店まで出向いてくださるお客様になんで貧乏くさい思いさせなあかんのですか?外食は、人が最初に出来る贅沢やと思ってます。折角来てくださったんです、少しでも気持ちよく過ごして頂けるように努めるべきと思ってます。でも寒すぎたら仰ってください!緩めます!さて、ご予約は少しだけ時間あけて2名様2組。嬉しいご予約も伺っております...

魚きてます!

ご予約は19時より4名様伺っております。魚買い足してます。九州中心紀州の養殖サバ、高知のクロムツ。長崎のシロアマダイ。超高級魚。皮も取っておきます。鹿児島・ヒメダイ。同じく鹿児島・シロダイ。ともに夏の南の美味しい白身。なかなか入手できません。今日はいい日になりそうです。ポルチーニのマカロニグラタン。イタリア産の乾燥ポルチーニを贅沢に使ってます。具はいたってシンプル。鶏肉と玉ねぎ、マカロニのみ。コクは...

昨日仕込んだ料理たち

駆け足で行くので写真はナシです。今日撮るかも。子牛タンのトマト煮、タラコ効かせたポテトサラダ、そうめん南瓜、きぬかつぎ、ポルチーニのグラタン、鶏手羽先と四葉胡瓜のあっさり煮、です。すべて本日のメニューに載ります。おこぜと殻盛うにはあと1づつ、岩牡蠣は9個しかありません。今日は漬物と南蛮漬けの地を仕込まねば・・・そして本日はご予約ナシ。明日は4名様、土曜は2名様ご予約いただいております。では本日も千...