紀州の野菜に五條の豆腐、魚は尾鷲。

今日はご予約ありません。写真いっぱいあります。いきます。 日曜朝獲れのヤングコーン。ほっくりさやごと丸焼き。カウンター真ん中に置いてあるモンゴル岩塩と、生七味でお召しください。550円。かなり大人のヤングコーンです。丸ごと食べられる最後かも。あ、紀州産では、という意味です。これからトウモロコシの時期は北上していきますので、より北の地域で獲れたヤングコーンがこれから先は出てきます。上はジャガイモ...

時知らず入荷しました!

トキシラズ入荷。本来なら秋に産卵のため接岸してくる鮭。ごくまれに、群れからはぐれてしまったのか季節外れの鮭が水揚げされることがあります。時期間違えてやってきたので時期=時。知らない=知らず。トキシラズです。旬を外れてやってきてるのでお味のほうは・・・これが驚く美味しさ。秋サケは産卵のために接岸します。自分のパワーを生殖のために全て注ぎます。ですので身にはあまり栄養回さないんです。トキシラズはエネル...

本日はご予約4名様伺ってます。小さくても脂乗ってるコシナガ入荷!

ともに長崎産。上がコシナガ。小型のマグロの仲間です。小さいけど脂しっかり乗ってるんです。小さい魚の乱獲?いえ、これでほぼ大人サイズですので・・・コシナガ800円。下は赤アマダイ。身が柔らかすぎたら、ちょっと魔法かけて〆ます。酢ではないです。950円。ご予約は4名様ですが、18時と19時です。早い時間は4席空いてます。では本日も千年町でお会いしましょう!あ、冷麺が冷やし中華から、魚の入ったビビン麺に...

今日のお天気はいかがなもんなんでしょうか?少なくとも頭痛はします・・・

実はワタシ、幼少のみぎりに頭思い切りぶつけて、死にかけたんですよ。24時間以内に目を覚まさないと・・とか言われまして、12時間後に目覚めました。どうせなら、もっと早く目覚めて安心させるかギリギリに目覚めてドラマティックにするかとも思うんですが(笑)。その影響か、薄曇りで湿気の高い日は頭が痛くなるんです。もう40年近い付き合いになってます。20代から、すこしずつ軽減されていきまして、今はすることがなく...

今日から梅雨入り。

朝からしとしとと雨。大阪梅雨入りいたしました。地味に色々濡れております。買えるまでに乾くかな・・・空調も難しい時期です。店の規模の割にしっかりしたエアコン入ってるので、すぐ効きすぎちゃうんです。入れたり消したりを繰り返してます。そんな雨の水曜日、ご予約ありません・・・明日からは頂戴してるんですが・・・高知のミンククジラと、長崎のコシナガ買ってます。コシナガは小型のマグロの一種で、脂よく乗ってます。...

昨夜は素晴らしいスタートダッシュさせて頂きました!

ジンクス初日。おかげさまで早い時間からほぼ満席を頂戴いたしました。ありがとうございました!その後すごく静かになっちゃったんですが・・今日もご予約は・・0.昨日のように忙しい時を過ごせますように・・そして時間があったので仕込みをしました。 焚き合わせをご提供します。冬瓜・ずいき・茄子・おくら・スナップエンドウ・ヤングコーン。海老の餡をおかけする、夏の冷製焚き合わせは550円。魚は昨日の尾鷲で十分...

ジンクスを打ち破りたい2日間!うつぼ、今日は落としにて。

何がジンクスなのか、よくわからないタイトルと思います。仲良くさせて頂いている、あなぐま亭さんて店が恵美須町にあります。普段は日曜定休なんですが、たまにライブや酒の会のイベントを日曜に開催されるんです。で、月曜に代休される。そうしたら、もう笑ってしまうくらい静かになるんです。今日なんでこんなにヒマなんや?と思ってチェックしたら臨時休業。驚くくらい当たってしまう、悲しいジンクスなんです。で、今日明日と...

さようなら、そしてこんにちは。

仕入れ途中でいきなり自転車の後輪がパンクしまして。近所の自転車屋さんまで戻る:魚屋さん=6:4位の距離やったんで自転車押しながら仕入れ先に済ませました。1時間半くらい歩いたので結構疲れてます・・・ちょっと最近太っておりまして、いいダイエットになったと思いたいです。そんな思いして買ってきたのは愛媛のタコ、長崎のぶり、高知太刀魚、鹿児島コシナガ。長崎のイサキです。ヤングコーンなかったので、徳島の空豆買...

昨日の豪雨はすごかったみたいですね

他人事のようなタイトルで申し訳ないのですが、一切外の見えない雑居ビルにいると雨音すら聞こえないんです。ふと見たSNSで雨のこと書かれていたので外に出て廊下の窓開けたら、その時はすでに小ぶりだったんです。帰るときはすでに止んでました。確かに路駐してる自転車が倒れてるなとは思いましたがミナミではよくある光景なので・・・恥ずかしいですがね・・・帰宅したら駐輪場の自転車が全部同じ方向に倒れてて、よほどひどい...

今日もありました、ミンククジラの脳!き鱗では初登場の仙鳳趾の牡蠣登場!

紀州のオコゼ。1匹だけ。身は造りに、頭と骨はじっくり揚げて唐揚げに。1200円。1匹だけです。造りは盛り合わせには入りませんし、造りだけ、唐揚げだけはしません。そして昨日は鯨をお求めに閉店時間までにぎやかにさせて頂きました。毎日このようになるように、もっと魅力的な店になればいいんですが、中々そんな訳にはいきません。でも昨日は魚ばかり、ま、正式には鯨は魚ではありませんが水に棲む生き物を扱う店としては...