感動は終わらない

もうかさめ心臓、あぶらつのざめの身、まだあります。昨日召し上がってくださったお客様、皆様感動して頂いてます。ぜひ、ご賞味ください。ぼら。暖かくなってきたので脂が。。。と思っていたのですが日本海・福井産。太平洋に比べたらまだ海温低いのでこうして目が若干濁ってます。脂あると踏んで購入。アテを買いました。大きくて美味しそうだったので。じゃこ天。350円。阿櫻のスパーク買いました。日本酒好きなお客様より数...

到着しました!

もうかザメの心臓アブラツノザメの身。今日の空席は早い時間はまだ4席あります!では本日も千年町でお会いしましょう!...

今日は写真ありません・・・

あまりきれいな構成にならないのわかってるんですが・・・本日は17時半より3名様、19時より2名様ご予約いただいております。ほたるいか、生のがいなかったので昨日買った残り1人前のみご提供できます。せっかくヒロメはたくさんありますので、なくなったらハタとかでしゃぶしゃぶにしようかなと思います。メニューにはホタルイカで出しますが。足しげく通ってくださるお客様が多いので、魚はもちろん、豚軟骨を煮たり鶏軟骨...

千葉産の大きなカツオ

買ってしまった・・・昨日の尾鷲などの魚で、今日も十分営業できるんですが・・・買ってしまった・・・初ガツオ。脂は薄いです。が、ちょっと手を加えてタタキにします!造りも、ユッケもします。初もの特価で、500円いっちゃいます!造りも、タタキも、ユッケも。ちらっと新玉ねぎも映ってます。もちろん、タタキに使います。ニンニクは、基本入れませんのでご希望の方は仰ってください!そして今日も早い時間は残り2席となっ...

魚の産地書いてない時は、尾鷲と思っていただいて大丈夫です

週が開けました。昨日の定休日は二時間ほどしか外出せず、のんびり過ごしました。寝すぎて腰痛です。さて魚。うろこ屋の時は尾鷲はじめ、室戸など色々とお付き合いさせていただいてました。が、き鱗はカウンターのみ8席での営業でして、あの時のようにほぼ毎日魚を仕入れられません。そして何よりも尾鷲の魚を直接触るほど、状態のすばらしさにますます惚れ込んでしまい、尾鷲に傾倒している次第です。渡利の牡蠣は業者さん変わり...

つながります!

現在設置中です。お待たせいたしました。これで3大携帯キャリア、電波つながります。今日の設置によってソフバンとドコモに影響出ませんように・・・明日休みやっちゅうのに・・・桜エビ買いました。新玉ねぎと、さやいんげんで春っぽくかき揚げします。ホタルイカもいます!生です。沖漬けは昨夜漬けたので、今夜半に冷凍します。メニュー載るのはバランス見ながら来週以降です。ほたるいか、生のまま出さないのは寄生虫対策です...

今日の魚と仕込みもん

昨夜に仕込みました。豚軟骨。やわらかいです。550円。魚は赤アマダイ、あじ、あ、アジは普通の鯵です。こないだのアジと思わないでください。普通にアジらしい味です。と、マソイ、ぶだい。高知のヒレコイわし。これは、いじったらあかんもんです。軽く炙って、そのまま。これが一番美味しい。兵庫・香住のホタルイカ。全部沖漬けにします。富山に比べたらかわいそうですが、ちょっと手を加えて漬けます。漬ける、冷凍する、を...

星とドンコとばばあ

北海道のホシカレイ。見た目はサメカレイに似てますが、ヒレに黒い斑点が見えます。これが大きな特徴ですね。貴重なカレイ、思わず購入。そしてタナカゲンゲ。こちらは買うつもりなかったんです。でも。お尻みたらこんなセクシーなものがチラリと。買わなきゃならんでしょう。これからさばくので、今日お出しするのは厳しいです。いけても夜半。タナカのいくらおろし、明日には出したいですね。造りは今日行けます!チゴダラです、...

充実の展示会

展示会に行ってきました。久々の高打率。あ、今日野球か・・・ご予約ないし・・・ヒマなのか・・・お魚充実してます。ヒロメあります、生ホタルも買ってます。で、展示会。基本的に新製品の展示会なので、商品は今は手元にありません。しばらくしたら、買い物してる業者さんがワタシ始めほかの方々のリクエスト聞いて取捨選択のちに、一部が店頭に並びます。それから購入、仕込んでメニューとなるのですぐに反映されるものではあり...

連休明けて雨も上がりました!

もう終わりだといわれてた、ヒロメ再入荷!今度こそ、最終入荷かもしれません。少しですがワカメもあります。食べ比べできます400円。生ホタルも買ってます。しゃぶしゃぶは980円。いずかさご、石鯛、ぐれ、アカヤガラ、カガミダイ。ほうぼうも。そして営業中になりますがモズクも尾鷲から来たので仕込んでメニュー載せます。400円。生の天然もの、コシと粘り気、うまみも違います!今日のご予約は3名様のみです。昨日は...