昨日は未更新失礼いたしました。

今日はきちんと書きます。ひろめはブリとしゃぶしゃぶに。菜の花辛子和え、太いセリはお浸しに。佐賀のホワイトアスパラも太めです。1本450円で、天ぷらorバター焼きorボイルで。個人的にはボイルいちおしです。豚の角煮がいい感じに出来ました。今お酒来ました。燗で美味しい山形の鯉川。同じく山形の米鶴は特約店限定のマルマス。そして久々登場は滋賀の三連星。こちらは滋賀酵母使用の番外編です。お席、早い時間は満席となりそ...

生さばしゃぶしゃぶ、牛テール煮込みました。そして猪ホルモン。

生サバはひろめとしゃぶしゃぶに。久々の牛テールはじっくり煮込んでます。あっさりポン酢で。さめ、肝まだいけます!造りも。そしてさめたれも作りました。まだ店内で干してますが、臭み皆無。やっぱり鮮度ですね。そして〆も上手にしてくださったんですね。そして、淡路島の猪の心臓と肺が来ます。めっちゃ新鮮らしいのですが、営業直前にしか来ません。調理法未定なので、本日は裏メニューといたします。今日もご予約なしですが...

活タカアシガニ

駿河湾のタカアシガニ。しかも生きてます。そんなに大きくないんですが、なるべく身の詰まったのを買ってます。多くの方にこの珍しいかにを食べて頂きたいので、足1本450円でいきます!あと愛媛の養殖サバを買ってます。そして今日は有難いことに空席は1です。空いてきたらSNSにてご報告しますが、もちろんお電話で問い合わせてくださってもありがたいです。困るのはSNSで、今混んでる?とか、これから行ける?などと送られる...

くじらがいました。

昨日の浦霞の会本当にありがとうございました。余韻で、少し残っている銘柄もあります!参加できなかった皆様、よければ飲みにいらしてください。そして今日は鳥取産の生ミンク鯨が入りました。今回は小さい。200kgだそうです。はいありましたよ脳!ということで今日のおすすめ!ポン酢で。お席は19時から4名様伺っております。46歳、今週ずっと数時間睡眠続いておりますが、明日は多分早起きしなくて大丈夫なので頑張れます...

木曜の浦霞の会、献立発表いたします!

参加しないから関係ないし、と思われる方も多数いらっしゃるでしょうが、この献立見て頂いて次回以降、ワタシのさせて頂くイベントの参考にしていただければ幸いです。では行きます。◎が料理、☆が同時にお出しする浦霞です。◎前菜 4種の野菜(薩摩芋・蓮根・南瓜・落花生)素揚☆ 純米しぼりたて新酒◎椀物 黒穴子つみれとひろめの吸仕立 忍柚子☆純米吟醸 花は咲く(宮城県限定流通品)◎造り 5種盛(ネタは当日まで未定)☆ 純米吟醸...
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