連続更新!!お盆の営業について

お盆期間の営業についてお知らせいたします。11(金・祝)通常営業。12(土)通常営業。13(日)定休日。14(月)*非通常営業。15(火)*非通常営業。16(水)~19(土)通常営業。20(日)~23(水)夏季休暇。とさせて頂きます。14・15ですが、営業はしますが流石の尾鷲をしてもお休みです。ということで、き鱗としては初!すし処やまちゃん㐂鱗バージョン開催します!営業時間は通常通り。基本寿司メインで、アテものちょ...

昨日仕込んだ料理たち

駆け足で行くので写真はナシです。今日撮るかも。子牛タンのトマト煮、タラコ効かせたポテトサラダ、そうめん南瓜、きぬかつぎ、ポルチーニのグラタン、鶏手羽先と四葉胡瓜のあっさり煮、です。すべて本日のメニューに載ります。おこぜと殻盛うにはあと1づつ、岩牡蠣は9個しかありません。今日は漬物と南蛮漬けの地を仕込まねば・・・そして本日はご予約ナシ。明日は4名様、土曜は2名様ご予約いただいております。では本日も千...

ご予約4名様伺っております!17月曜、祝日ですが営業しますよ!

まず本日。18時と19時、各2名様ご予約承っております。そして3連休ですが、明日は日曜なので定休日、明後日は祝日ですが営業いたします!魚の種類は少なくなるかも、ですが当日水揚げ便押さえております。 徳島のアコウ=キジハタと新さんま。さんま、初値が今のところ一番安い(笑)単品で頼んでいただくより、造り全種盛を頼んでくださったお客様に感謝の気持ちで粋を入れる、そんなつもりで買ってます。暑いです。のでそ...

本日、ご予約ございません・・・

今日の魚はババカレイ。魚屋さんに聞いたら、兵庫だと。僕の見立てでは、この魚はババカレイで間違いないと思うんですが兵庫には棲んでないはずなんですよね・・・魚屋さんの産地間違いか、僕の見立て違いか・・・または大発見か。魚自体には全く問題ございませんのでご安心ください。学術的に悩んでるだけです(笑)850円。やわらかく、脂のしっかりのった魚です。 え、まさか?と思われた方も多いでしょう。まさかの牛タン...

暑いと言っても涼しくなる訳ではないですが、暑いです。

まだ7月上旬です。8月なったら47℃くらいまで上がるんじゃないでしょうか。こうも暑いと、まず体力造り。糖分接種が重要になってきそうです。バニラのアイスバーと、ソーダ買ってきました。簡易クリームソーダします。二日酔いは低血糖と脱水が大きな要因です。シメに、いいおっさんも是非どうぞ。いいおっさんのワタシは、試作と称して今摂取しております。喫茶店には負けますが、これはこれで、ありです。今ハモの出汁を取って...