昨日はまさかのシャリ切れ、大変失礼いたしました。

静かな幕開けでした昨夜、終わってみたら一升炊いたシャリが25時にてなくなってしまうというまさかの嬉しすぎる誤算でした。23時くらいからずっと満席が続きまして、たくさんのお客様にご迷惑をおかけしてしまいました。申し訳ありあせんでした。今日は意外なものを買い足してます。さんま。造りで行けます。もちろん寿司ネタ。あと泳ぎのアジ、スズキ。サワラと金目も買いました。ウニ買いました。悪くなかったのでメニュー載せま...

本気で寿司行きます

です!ちなみに、今日は日本酒を500円で飲んでいただくためのイベントではありません。寿司たくさん握りたいので、一番スパン短く出るドリンクメニューをお客様に助けて頂くのでお詫び代わりに均一価格にさせて頂いただけです。どうかご理解くださいませ。今できるベストを尽くすつもりです。営業時間はいつもと同じ、17時半より翌2時までさせて頂きます!では本日も千年町でお会いしましょう!...

鯨のノルウェー風作ります!

根室の花咲かに買いました。夏が漁期の通な蟹です。半身700円、一パイ1200円。そんなに大きくないです。限定数1パイ。そしてまたも高いサンマを買ってしまった・・・昨日脂乗ってるって褒められたので・・あとはコシナガ、アナゴ、ハモ。ですね。あ、加熱用の鯨を買いました。おっさんおばはんにしかわからないメニューですが、鯨のノルウェー風作ります。500円。僕はリアルタイムで食べてましたので。他には九州のおき...

安全確保が第一です!どうかご無理だけはいけません!

うすばはぎ にざだい チカメキントキ かんぱちオオモンハタ アカハタ マハタさば かます まあじデカイ!夏の女王・メイチいや、魚はたくさんあるんです。尾鷲です、この状況でも上質な魚たちを運んできてくれます。そこは自慢したいけど、今日はいいんです。台風が今まさに来てます。ワタシ、ずぶ濡れ覚悟でジョギングウェア上下に下駄履きという異様ないでたちで店に来ましたから。それほどおかしな天気です。昨日もタウナ...

タウナギは白焼きにて。一度ご賞味ください。

昨夜、タウナギ捌きました。色々驚くこと、そして発見もありました。試作を兼ねて、シンプルに白焼きにて少し食べました。いけます。そのままで、いけます。ただ、焼くと身が結構縮むので見た目のボリュームは控えめです。しかし、かなり味が濃いです。歯ごたえは親鳥のセセリに近いかも。噛むほどに、旨味が広がります。嫌なクセは皆無。これは処理の問題もあるのかと。結構仕込みに手間がかかる魚です。600円でのご提供。本場...